安全生產月，餐飲重安全。

食材嚴把關，烹飪精細研。

員工培訓勤，意識記心間。

環境保清潔，衛生無隱患。

設備勤維護，操作規范嚴。

火災預防好，應急措施全。

安全常相伴，鼎尚永流傳。

為了確保消費者的飲食安全，提高餐飲服務質量，2024年6月24日，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司安全品控部胡晨光部長在各項目的配合下對克片區兩個分公司開展了為期五天的二級質檢執行落地工作。本次檢查活動旨在積極響應百日安全生產月，加強對餐飲公司各個環節的監管和質檢執行力度，及時發現和消除食品安全隱患，為消費者提供安全、衛生、健康的餐飲環境。

一、檢查內容

針對質檢執行力的檢查，涵蓋了餐飲公司的各個環節，包括食材采購、儲存、加工、設備、消防等。檢查人員重點檢查了以下幾個方面：

1. 食材源頭：檢查食材供應商的資質和信譽，確保食材的來源合法、安全。同時，檢查食材的質量和新鮮度，防止使用過期、變質的食材。

2. 儲存要求：檢查食材的儲存條件，確保食材儲存環境符合食品安全要求。同時，檢查食材的分類存放和標識，防止交叉污染。

3. 加工過程：檢查加工設備的清潔衛生和運行情況，確保加工過程符合食品安全要求。同時，檢查加工人員的個人衛生和操作規范，防止食品受到污染。

4. 出餐標準：檢查餐廳的就餐環境和出餐方式，確保食品出餐過程符合食品安全要求。同時，檢查食品的防塵防蠅措施和食品衛生標識，保障就餐者的飲食安全。

5、設備檢查：檢查餐廳設備的正常運行和定期維保情況，以及設備的防護部件的安裝使用情況。

6、消防檢查：規范用火檢查，電氣維保、燃氣管線、煙道排氣等檢查。

二、質檢總結

檢查結束后，胡晨光部長立即組織項目部負責人召開總結會議，對現場質檢執行落地工作提出了表揚，并對新發現的問題進行了意見交流：

1. 對食材供應商的資質、信譽繼續跟進審核，食材的采購管理，進一步加大管理力度，

2. 對加工設備和餐飲制作過程中的清潔衛生，進一步加強管理和提升。針對夏季高溫天氣對電氣設備、燃氣管線、員工防暑等提出了合理化建議，排除一切安全隱公司各個環節的監管，及時發現和消除了食品安全隱患，為消費者提供了安全、衛生、健康的餐飲環境。同時，鼎尚餐飲集團公司也將以本次檢查活動為契機，進一步加強品控管理，不斷提高餐飲服務質量，提升質檢執行能力和管理水平。 

通過本次檢查活動，塔林鼎尚餐飲集團公司進一步提高了對安全品控檢查整改落地工作的重視程度，加強了對餐飲公司各個環節的監管，及時發現和消除了食品安全隱患，為消費者提供了安全、衛生、健康的餐飲環境。同時，鼎尚餐飲集團公司也將以本次檢查活動為契機，進一步加強品控管理，不斷提高餐飲服務質量，提升質檢執行能力和管理水平。