白玉清，男，漢族，祖籍四川漢源人，中共黨員，清華大學MBA餐飲高級職業經理人，從事餐飲行業32年。擅長川菜，新疆菜。現任克拉瑪依鼎尚保安服務有限公司董事長、克拉瑪依亨達服務有限公司董事長、新疆塔林物業管理有限公司董事長、新疆眾聯康匯有限公司董事長、四川銀膳餐飲有限公司董事長、新疆塔林投資集團董事、黨委委員、副總經理、新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司總經理。

白玉清大師：

世界中餐業聯合會企業家委員會副主席、新疆區主席

烏魯木齊飲食服務行業協會執行會長

新疆張元松創新菜點研究會會長

中國烹飪協會名廚委常委、新疆區主任

中國烹飪協會團餐委員會副主席

中國烹飪協會總廚委員會副主席

中國廚藝精英聯盟新疆區主席

白玉清技能大師工作室領銜人

曾經擔任各省區各項賽事裁判員、新疆各類賽事的裁判員

第七屆全國烹飪大賽部分區域裁判員

2015年法國國際中餐大賽組織委員

第七屆全國烹飪大師西北賽區副主任

世界中餐聯合會“中亞賽區”大賽裁判長

第八屆全國烹飪大賽陜西賽區裁判員

2019年新疆旅游服務技能大賽裁判

2019年全國高職院校技能大賽裁判員

獲得榮譽：

2007年5月新疆張元松創新菜研究會授予的“金勺獎”。2007年新疆維吾爾自治區烹飪協會授予的“新疆烹飪大師”。

2009年3月第六屆全國烹飪技能競賽組織委員會授予的“第六屆全國烹飪大賽金獎”、“最佳廚師”榮譽稱號。

2009年10月中國烹飪協會授予的“2009年度中華金廚獎”。

2015年7月法國國際中餐大賽獲五鉆金獎。

2016年6月世界中餐聯合會授予“中國文化傳播獎”、界中餐業聯合會授予“鋒火杯-中國餐飲文化傳播獎”榮譽。

2017年6月，憑借精湛的烹飪技藝在美國紐約聯合國總部為中國餐飲申請世界非物質文化遺產進行表演，樹立了中

國美食文化的新形象，為推廣中國美食文化做出了積極貢獻，獲得聯合國總部餐飲辦公室及中國烹飪協會授予“中國

美食走進聯合國·享譽美利堅-榮譽證書”。

2017年8月、11月，被中國烹飪協會分別評選為“資深級注冊中國烹飪大師”及“中國清真餐飲20年杰出人物”。

2017年9月全國御膳工作委員會及商業飲食行業發展中心授予“中國金獎廚藝工匠”。

2017年11月中國烹飪協會授予“中國清真餐飲20年杰出人物”。

2018年1月，烏魯木齊飲食協會頒發的“新疆餐飲突出貢獻獎”；1月30日，獲得克拉瑪依市人力資源和社會保障局

評為“克拉瑪依市首席技師”。

2018年2月烏魯木齊飲食行業協會授予的“新疆特色餐飲突出貢獻獎”。

2018年5月中國烹飪協會授予的“2018年中國餐飲優秀企業家”、獲得世界烹飪大師和服務大師評審委員會授予“世

界特級烹飪大師”。

2018年6月世界中餐聯合會授予“烽火杯-2018年度中餐廚師藝術家”。

2018年10月中國烹飪協會授予的“2018年度中華金廚獎”。代表中國廚師刻聯合國做"中餐申請非物質文化遺產"宣

傳。

2018-2019年克拉瑪依市優秀共產黨員。

2019年6月世界中餐聯合會授予的“烽火杯-2019年餐飲發展功勛人物”。

2019年9月，在2019年度中國廚師節“最美廚師”頒獎盛典上，榮獲第五屆中國“最美廚師獎”；商業飲食服務業發展

中心

全國御廚工作委員會授予“中國金獎廚藝工匠”稱號。

2019年11月，中國烹飪協會授予“奮進七十載·筑夢新時代”全國餐飲行業“優秀企業家獎”。

2019年，教育部聘任為“國家高級職業技能競賽裁判員”；協助創辦新疆張元松創新菜點研究會（16年），并于

2019年擔任研究會會長，帶領研究會挖掘、創新、整理了新疆地方菜點2000余道并且積極向社會推廣。參與編輯

制作“中國新疆菜”、“中國新疆清真菜品”書籍。

從小兵到部隊大廚

1986年，白玉清入伍來到新疆，在團部當了一年的通訊員。按照部隊的習慣，通訊員一年一換，團長希望他去學開車，掌握一技之長。當時在部隊學開車是一個很不錯的職業，很多人找關系走后門都沒辦法去學開車。出人意料的是，白玉清不想學開車，卻想學做飯。起初團長不同意，但經不起白玉清的軟磨硬泡，最終同意了他的要求。白玉清通過戰友的鄰居聯系到當時新疆烏魯木齊很有名氣的“群眾飯店”開始學習做飯。在學習期間，白玉清發揚部隊的優良作風，早起晚歸，臟活累活搶著干，他的勤快勁兒很快得到了師傅們的贊賞，師傅們也開始格外關照這個“小當兵的”，各個將自己的廚藝傾囊相授，他也抓住一切機會勤學苦練，使初涉此行、但勤快且悟性好的白玉清烹飪技藝有了快速的提升。

經過半年多的學習以后，也就是1988年的冬天，白玉清回到部隊，開始了他的廚師生涯。后來，由于在部隊表現出的高超廚藝，被推薦成為新疆軍區首長的專職廚師。首長也非常重視年輕人的培養，每年都安排他外出學習，烏魯木齊的“博格達賓館”、“華僑賓館”、“群眾飯店”、“新橋飯店”、等新疆知名大飯店，還有“新疆人民大會堂”要屬八九十年代新疆最好的飯店了。每個飯店都去學習過，這也為他以后的職業生涯打下了堅實的基礎。特別是在“新疆人民大會堂”學習期間，有幸結識了新疆泰斗級、元老級注冊中國烹飪大師，后來成為自己師父的張元松大師，為后來新疆創新菜點的傳承埋下了伏筆。

與張元松大師合影

與高炳義大師合影

6年的軍旅生活，造就了白玉清的軍人品行，也養成了良好的學習習慣。“高瞻凌頂峰，服務小天下”是白玉清喜歡的格調，即使企業在不斷走向強盛，他也不忘學習可以改變命運的人生準則。

抓住機遇，拓展烹飪事業

1992年，白玉清轉業至新疆石油管理局鉆井公司機關餐廳工作，憑借著精湛的烹飪技藝，在很短的時間內就得到了公司領導和員工的一致好評，之后擔任班長，不久后又升任項目部管理員。

2002年，在大漠戈壁服務油田一線、歷經十年歷練的白玉清，憑借豐富的管理和業務資歷，眾望所歸地走上了花園酒店經理的崗位。在他的帶領下，只用了一年時間，就把原本長期處于虧損狀態的花園酒店打造成為克拉瑪依市餐飲業的知名品牌，酒店也被評為三星級酒店。

之后的五年，白玉清兢兢業業鉆研業務，認認真真學習管理，酒店業務蒸蒸日上。2008年，他領導的賓館成功中標中石油西部鉆探總部機關職工食堂，開展餐飲服務工作。白玉清敏銳的認識到，這是一個開拓市場的絕佳機會。

在他的帶領下，西部鉆探總部項目部狠抓餐飲服務質量和管理，一年內，就贏得了各族干部職工的心，成為西部鉆探全疆各地分公司和部門員工口口相傳的美食薈萃之地。自此，白玉清成功打開了烏魯木齊市場，開始了作為烹飪大師和企業管理者的快速發展之路。

經過三年的積累和探索，2011年，白玉清創辦新疆塔林鼎尚餐飲服務有限公司，帶領不足百人的團隊，開始新一輪的開拓。在他的帶領下，公司狠抓出品質量,服務質量，全面推進高品質服務理念,以“勤奮、嚴謹、樸實、進取”為企訓,用新的團餐管理理念治企。經過八年的努力，白玉清帶領的企業超常規發展，取得的業績讓同行和業界瞠目。

業務的快速發展，得益于他堅持推行的標準化管理理念。公司在標準化管理方面，一路緊跟餐飲市場的步伐，向高標準看齊，2013年即通過了ISO9001質量管理體系、食品安全體系認證，成為新疆餐飲行業首家實現體系管理的企業；2016年，他又在新疆餐飲業界率先進行了國內最先進的現場動態管理標準—4D現場安全管理體系的宣導、培訓及正式引進，獲得業內一致好評，并且成為行業推行4D管理的引領者。

至今，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司的服務單位從最初的一家發展成為涵蓋自治區黨委、政府機關、金融企業、各大中型企事業單位、學校的120余家，業務范圍遍及天山南北，在很短的時間內就成為新疆餐飲界的知名品牌。更加難能可貴的是，整個團隊與服務單位的粘合度非常高，令同業稱羨。同時，集團公司涉及安保、物業、石油工程服務，服務油田一線，尤其是完善了供應鏈體系管理，真正實現了食品從地頭到筷頭的全稱專業安全監控。

白玉清并沒有止步，他把眼光投向了星星峽以外。在大力拓展疆內市場的同時，本著“走出去”的理念，白玉清將新疆塔林鼎尚的服務拓展到了北京、內蒙古、海南、河南、四川等地，逐步將企業打造成為新疆團餐行業的一張靚麗的名片，一個響亮的品牌。在這個艱難而充滿成就的過程中，他也成為了新疆團餐行業的領軍人物。

白玉清大師在教做菜

肩負責任，將新疆菜帶向全世界

白玉清同志作為新疆餐飲行業的優秀代表，不僅在國內享有較高的知名度，還把獨具特色的新疆菜品帶向全國、乃至走向世界。2015年，他隨中國烹飪協會到法國巴黎進行中餐推廣，榮獲五鉆金獎，2017年中餐申請世界非物質文化遺產，他又隨中國烹飪協會團隊到美國，到聯合國總部進行餐飲交流推廣，展示了中華美食百花園中新疆菜的獨特風采，得到了各界人士的廣泛贊譽。

十一年來，白玉清付出了辛勤的汗水，足跡遍布天山南北和國內外，他不斷學習，不斷開拓，永不停步，一直走在創新創優的路上，不僅壯大了企業，也為新疆餐飲行業發展做出了卓越貢獻，他多次帶領新疆餐飲界團隊赴內地舉辦新疆菜推廣交流活動，同時，積極參加中烹協舉辦的系列年度活動，并在中烹協團餐委、名廚委、總廚委、精英委舉辦的各項活動中發揮了積極作用，榮獲多項中烹協榮譽。2019年6月，作為活動主要負責人，在烏市成功舉辦中烹協匠傳委員會成立大會系列活動，獲得了業界一致贊譽。

白玉清大師在頒獎現場留影

在他的引領下，企業擁有世界級烹飪大師一級評委1人，世界特級烹飪大師5人，世界一級酒店服務大師2人，培養了7名國家級注冊烹飪大師、8名省級烹飪大師，各類高、中級專業技術人員280余人。得到了行業和社會的廣泛認可。他率領的企業和團隊也獲得了多項殊榮：

“烏魯木齊市示范食堂”、“克拉瑪依消費維權誠信企業”、2019年度全國食品安全“餐飲業質量安全示范企業和優選品牌”、“中國誠信供應商”、“全國食品質量安全示范單位”；“國際酒店4D管理示范企業”、“中國清真餐飲20年卓越企業”、“中國餐飲30年優秀企業獎” 、“改革開放40年中國餐飲行業模式創新突出貢獻企業”、“2016年度中國清真餐飲‵金駱駝′獎最具影響力優秀品牌”、“2017年度百家中國好食堂”、“2017年度中國團餐優秀企業”、“2017年度中國餐飲500強門店”、“全國綠色餐飲企業”、“烽火杯—餐飲創新品牌企業”、烽火杯“2018最具影響力餐飲品牌”、“2018年度中國團餐企業百強”、“2019年度中國飯店協會團餐TOP300及首次入選團餐專業委員會會員單位”、“2017-2019年度新疆特色餐飲品牌企業”、獲得明星產品榮譽有：“第二屆中國清真美食文化節《鼎尚龍騰四海宴》認定為名宴”、“新疆金牌小吃（蔥花餅）”、“新疆名小吃（鼎尚牛肉面）”、“新疆名小吃（ 花園長排）”等榮譽和獎項。個人也獲得眾多獎項。除了全國級的各項專業獎項，他還是克拉瑪依2018、2019年度市級優秀共產黨員、克拉瑪依市首批首席技師。以他的名字命名的大師工作室成為克拉瑪依市技能大師工作室。

白玉清大師在巴黎制作、展示新疆抓飯

傳承匠心，回饋各族人民

集團公司蓬勃發展的同時，白玉清承擔起了自己助力行業發展、為繁榮地方特色菜系貢獻力量的重任。在他的積極推動和研究會的努力下，新疆張元松創新菜點研究會創立15年來取得了豐碩成果，通過不斷的實踐和市場的檢驗，推出了1000余道具有鮮明新疆特色的創新菜品，成功實現了創新菜品和市場效應的良性互動，集體公司年銷售額達到4億元。為行業助力，為同業造福，惠及了天山南北和全國的各族消費者。

2019年6月，張元松創新菜點研究會第十四屆年會上，白玉清從張元松大師的手中接過了大旗，成為新一屆研究會會長，確定了以菜品培訓為主導，開展“研發、交流、培訓、推廣”的工作定位，他將和全體會員一道，為新疆菜品在全國的推廣及創新繼續做出不懈的努力。

集團公司不斷發展壯大的同時，領頭人白玉清初心不改，始終不忘回報社會，回饋各族人民。2008年5月，汶川地震，白玉清向地震災區先后捐贈毛毯500條，價值3萬余元。

白玉清是一個非常注重傳統和家庭的人，多年來，他以身作則，積極投身于助老公益活動，關心老年人群，向老年人提供經濟資助，受到社會的一致好評。他倡導公司中層管理人員與社會孤寡老人結對，定點扶助新疆一些敬老院，由公司出錢出物（米、面、油等）累計價值50000余元，管理團隊經常走訪一次老人，幫助老人收拾屋子打掃衛生，幫助老人做一餐飯，陪老人聊聊天，不僅在物質上給予老人們以支持，更在精神層面給予老人們安慰與溫暖。敬老助老在公司已經成為一種自覺自發的行動。公司在四川的銀膳公司就是專門為社區養老助餐服務的。

除了尊老敬老，白玉清在扶貧助學，關愛青少年工作中也投入了很大精力和財力。他認為，青少年是家庭的希望，更是國家的未來。多年來，白玉清用自己的實際行動關心青少年，特別是對各族貧困學生，他提供了力所能及的幫助，先后為上百名貧困生學生提供免費就餐。僅此一項的費用就達40余萬元。此項工作仍在持續進行。

2017年-2018年，白玉清連續兩年親自為給烏魯木齊兒童福利院的孩子們送去了中秋月餅，共度傳統佳節，活動累計金額兩萬余元。2019年7月，在白玉清的倡議下，集團公司設立基金會，計劃資助并承擔新疆職業大學等校企聯盟單位10余名品學兼優的貧困學生學習費用，預計每學年達3萬余元。為餐飲行業的傳承和發展做出了自己的貢獻。

2019年7月，白玉清倡議創建鼎尚紅色文化博物館，旨在傳承紅色文化，弘揚石油精神，在他的帶動下公司出資修建館舍，收集藏品，整合資源，共展出紅色藏品，石油老物件等文獻資料、像章、老物件等珍貴藏品共11000多件，對社會公益性開放，開館一年內就接待黨政機關，企、事業單位68個，社會團體及個人共12000多人次參觀，舉辦活動，共有300多位黨員在此宣誓，重溫入黨誓詞。同年12月鼎尚博物館被評為白堿灘區愛國主義教育基地，民族團結教育陣地。

2020年1月31日，在新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司總經理、新疆張元松創新菜點研究會主任白玉清的倡導下，塔林鼎尚集團、張元松創新菜點研究會、新疆金蘭工匠會、白玉清大師工作室聯合發出了向武漢抗擊新型冠狀病毒一線捐款的倡議。白玉清大師帶頭分別在塔林鼎尚集團、研究會、大師工作室捐款，塔林鼎尚集團和研究會廣大員工、會員積極響應，積極獻上愛心，共計收到愛心捐款117301元，由工作人員及時轉賬給湖北武漢慈善總會。

多年來，白玉清不改軍人本色，時刻關注復轉軍人安置問題，集團公司設立安保分公司，先后接收復轉軍人340余人，同時，他還指示公司拿出公益性崗位，無條件安置南疆貧困地區務工人員450余人。僅此兩項，就占公司員工總數的四分之一多。年工資社保投入近4000余萬元。他的這些以大局為重，為國為民分憂的舉措，得到了各級黨委政府的高度評價。

截止到2020年中旬，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司擁有員工3000余人，日服務4萬余人次，充分發揮了集團公司的平臺優勢，扶持創業，為新疆的穩定和經濟發展及農村富余勞動力轉移就業，做出了企業應有的貢獻。

白玉清去養老院慰問

從業的三十余年中，無論是作為一個普通的士兵還是一個著名的企業家、烹飪大師，白玉清始終把創業、創優、創新、服務、奉獻放在首要位置，以此激勵自己。同時，白玉清非常注重品牌和平臺的建設，他始終認為，一個人的成功不算真正的成功，通過塔林鼎尚的平臺，成就一群人的成功，那才是真正的成功。

如今，白玉清領導的企業和團隊，正在天山南北施展才能，更把優秀的團隊放在了更廣闊的國內市場上。白玉清堅信，他和他的團隊必然在不久的將來，創造更加輝煌的業績。

白玉清大師作品欣賞