3月12日，2021年第一期健康菜品菜系創新菜品培訓在新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司商學院開課，各分（子）公司廚師長、主炒廚師參加培訓。
本次培訓由商學院菜品研發委員會主任姚安平大師授課，內容為團餐燜鍋系列菜品、團餐蒸鍋系列菜品。培訓通過項目分析、菜品理論、實操演示等多種方式進行。現場，姚老師與學員們互動交流，分享菜品烹飪技巧，暢談匠心傳承故事，氣氛熱烈。
實操環節，姚老師結合理論內容，進行現場實際規范演示及烹飪步驟分解，將制作方法及小竅門一一展示，從切菜、配菜、烹飪，每一道工序都極為認真。學員們用筆和鏡頭全程記錄下寶貴的學習過程。
“五六十年代人們吃飽肚子就很滿足了，八九十年代吃的是個味道，到2000年以后吃飯更追求品質。”姚老師表示，針對現實的問題我們團餐企業都要在危機中育新機、于變局中開新局，針對不同人群，除了滿足大部分顧客以外,還要滿足少部分顧客，力爭讓服務最優化。
"燜鍋"是經過潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出的以宮廷菜肴精華為基礎的適合現代人飲食特點的養生環保佳肴。
"燜鍋"經過多年來不斷地精心調制和苦心鉆研，展現出了中式快餐的特有風范,勢頭直逼幾乎壟斷中國市場的洋快餐。用中國傳統飲食文化的優勢,彌補了洋快餐的不足，較洋快餐而言更加營養美味、質優價優。"燜鍋"將開發出中式快餐的巨大市場,打造出中式快餐的第一品牌。特色是現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃后涮，回味悠長。所以作為本期創新的新菜品，商學院特針對燜鍋系列做了雞翅燜鍋、草魚燜鍋、素什錦燜鍋菜品。
烈酒雖然濃烈，但遠遠不如清茶幽香致遠。“蒸鍋”在健康飲食中的地位從未缺席。拿最平常的吃飯來說辛辣、油炸、腌制、燒烤等中式加工方式更容易刺激我們的味蕾。但是從健康層面上來講，確實不宜多吃。少油、少鹽等輕加工的烹飪方式其實并不一定就和寡淡無味劃上等號，正相反，當你去關注它，會發現別樣的食物之美。蒸菜美食的精粹，就在于原汁原味；新鮮的蔬菜、河鮮、海鮮、菌菇，經過簡單的蒸制，佐以清淡的醬料，你會發現食物原來的味道，才是真正的美味。
我們最常吃的幾道菜：粉絲蒸扇貝、清蒸鱸魚、清蒸大閘蟹，不需要任何的加工，直接上鍋蒸一下，佐不佐蘸料，都是人間美味。蒸菜是回歸食物本初的一種烹飪技法，讓我們從濃重的油煙中解放出來；而且蒸菜最大限度地保留了食物的營養，且更容易消化，減輕腸胃負擔，老少咸宜。本期商學院特針對三鮮冬瓜、香菇蒸雞、蒜蓉粉絲蒸系列做了相關培訓。
本次培訓意在提高公司員工隊伍的整體素質，優化員工的技能水平，增強企業核心競爭力，鞏固及升級公司廚師技能操作標準，推陳出新，滿足更多客戶的需求。